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发酵工程 果蔬制品 饮料类

新手 发酵果蔬汁

新手：发酵果蔬汁 发酵果蔬汁里有个要求是经发酵后的液体的添加量折合成果蔬汁（质量分数）≥5% 怎样计算啊？各位大神 是直接用的水果榨后发酵的，然后添加水、糖等，但是这个GB/T 31121发酵液添加量折合成果蔬汁是什么意思？ 展开全部∨ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
冬天好冷，食品研发 2018-08-07回答
果蔬汁添加量
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Andy，食品实验室微生物实验员 2018-08-07回答
折合到发酵前的果汁量
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