腌制的生猪肉用什么方法杀菌？

生鲜还是冷藏比较好。楼主不要在纠结了。

生的猪肉可以采用气调保鲜，目前黑猪肉就是用的这种工艺

杀菌的目的是什么？

冷冻保鲜最常用

生的就是冷冻保鲜，用不到杀菌把。

保存猪肉呀，市面上的肉制品都是熟的，所以问生肉制品怎麼办？

其实杀菌有很多方式，关键你用杀菌的目的是保质保鲜？那么要求保质保鲜的时间是多少，根据这个要求来进行操作。

冷冻、保鲜。