胭脂红被还原糖还原褪色怎么办？

所有色素在酸碱条件下与金属接触褪色加快，尤其在高温下，高温对食用色素也具有破坏性，应尽可能在低温时候加入食用色素，加入色素后产品最好不要高温加热，或者选用耐热性较好的色素。胭脂红是一种水溶性合成色素，特别是在蛋白质、还原糖共存的情况下，在高温处理时色素易被还原而褪色，所以在使用色素时首先要考虑一下这些因素。这只是本人的一点认识，希望能给你带来一点参考。建议可以用诱惑红试试

具体原因需要把整个过程告诉大家，才能判断。

加点进口的见兰红? ? 不行么? ? 那个稳定性可能好点