无糖食品是指含量糖低于0.5%，但加入木糖醇后怎么折光仪还能测出来

我都试验了，木糖醇增加可溶性固形物含量和蔗糖差不多，你要做无糖产品，木糖醇的含量就不能添加太多。

折光仪看的实际是可溶性固形物吧，跟是不是无糖不是一个概念的

折光与糖含量没有必然联系，也就是说即使你加了赤藓糖醇一样会有读数

用旋光仪吧。