为什么做凝胶糖果的时
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为什么做凝胶糖果的时候白砂糖要分两次加入

为什么做凝胶糖果的时候白砂糖要分两次加入？一次加入不行？两次加入是不是可以更好的控制糖浓度还是什么原因？如果可以控制好糖浓度是不是可以一次加入呢？ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
寂静城，市场推广经理 2018-08-09回答
其他因素影响！影响凝胶强度
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拼了命的开心，食品化验员 2018-08-09回答
比如做明胶、果胶糖果！果胶刚开始加的量很少，明胶是最后在所有的糖熬好之后再加的！这样子还是影响凝胶强度吗？
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唯美的年华，食品研发工程师 2018-08-09回答
有些分两次加，是其中一些糖先和果胶混一起溶胶。
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食品百科
白砂糖
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本品是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。 查看更多>
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