什么添加剂可以抑制泡
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发酵工程 添加剂和原辅料

什么添加剂可以抑制泡菜发酵？

为防止泡菜发酵过快，是用什么添加剂比较好？ 8 回答 ·  4 关注
共8个回答
改造人汽水侠三号，食品检测主管 2018-08-09回答
NaCl五味之首，值得拥有~
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云是天的泪，南京优能生物科技有限公司 2018-08-09回答
泡菜达到风味后包装好直接巴士杀菌啊。
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三分情话，食品厂厂长 2018-08-09回答
就是抑菌吧。
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作怪，生产供应链主管 2018-08-09回答
杀菌后的泡菜口感不如不杀菌的好
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打碎面具，食品检验员 2018-08-09回答
我觉得降低温度应该可以吧
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冰块脸，食品化验员 2018-08-09回答
降低温度是可以，但是卖场的立风柜温度不是很低，泡菜发酵还是太快。
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九尾少女，研发员 2018-08-09回答
调整ph值会不会有效果？
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旺旺仙贝，产品经理 2018-08-09回答
增加盐浓度，抑制发酵防腐
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