食醋酿造中大曲的用量

老法大曲，应该是主粮的62.5%。

用的麸曲还是老法大曲，麸曲50%

是老法大曲！应该加多少？

我们现在用麸曲了，用量为主料（大米）的30%。我觉得可以减少，但是，肯定会影响还原糖、无盐固形物等指标。