怎么调制饮料
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饮料类
怎么调制饮料
各位大侠 有没有书籍介绍甜味剂的用途和作用的书籍 ,比如调制饮品,我看过一个酸梅汤的配料表,什么麦芽糖浆、果葡糖浆、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜。他们用怎么多种干什么?他们之间有什么互补性吗,还有饮品种用的防腐剂是什么,谢谢大哥们。
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7 回答 · 2 关注
共7个回答
摇摆摇摆,食品检测工程师
2018-08-10回答
复配协同作用,单一甜味剂的口感与成本也不好控制。
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jerry,食品检测员
2018-08-10回答
你说上述都是甜味剂,而且不同的甜味剂,起到的最用有降低成本,减糖以及改善风味。因此不同的甜味剂起倍数也是有所不一。
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一切安好,食品添加剂销售主管
2018-08-10回答
调味是比较复杂的。涉及到口感,成本等。想了解这些可以去亚马逊买本饮料添加剂通则来看看。里面有详细介绍各种甜味剂乳化剂增稠剂邓介绍和限量。
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请内心温暖,食品检测销售人员
2018-08-10回答
甜味剂的作用:减糖减热量,降低成本。饮料中主要成本就是糖和果汁。防腐剂一般酸性的饮料都是加山梨酸钾或者苯甲酸钠
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鱼死海枯,销售
2018-08-10回答
安赛蜜,三氯蔗糖,阿斯巴甜都是甜味剂,还有酸味剂,柠檬酸,苹果酸这些呢,果葡糖浆比较便宜,你也可以用白糖啊
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阿瓜酱,食品行业 销售经理
2018-08-10回答
如果是自己喝的就不需要加那么多了
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我的第七感,食品研发工程师
2018-08-10回答
看看各种添加的本身性质。上面几个大部分是甜味剂。
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