真空包装肉粽肉质发柴
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真空包装肉粽肉质发柴

真空包装的肉粽，放置一个月后肉块开始发干、硬，怎么改善呢？ 7 回答 ·  5 关注
共7个回答
请内心温暖，食品检测销售人员 2018-08-10回答
米吸水的过程中，靠近瘦肉部分的米从肉中夺取水分
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2018-08-10回答
米吸水没吸足，把肉的水分吸走了？
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少女裙摆，食品检测技术支持经理 2018-08-10回答
包前泡米了吗？
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软趣味，应用工程师 2018-08-10回答
泡了，生产要求泡后吸水率在15%左右
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℡半世流離，食品检测工程师 2018-08-10回答
蒸（或者煮）前，充分浸泡，蒸熟后使用低透过率的薄膜包装。
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学会坚持，食品检测部负责人 2018-08-10回答
肉和米，水分含量不均衡。像个办法解决下吧，这不是我们外行人能想出来的。
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太阳每天都生气，QC 2018-08-10回答
这个方法试了，储藏一个月后还是发柴
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