小布丁雪糕的配方和制做方法
小布丁在我们这里比较好销，我品尝过0.5元的雪糕口味的确不错。大家是不是讨论一下小布丁的原料配方，和生产工艺。我认为原料都是常用料，主要添加剂的种类与用量，工艺是经低度膨化注模凝冻而成。 5 回答 · 5 关注共5个回答
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他原厂的配方干物质好像是33.4%
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就是蒙牛和伊利的那种吧.
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注模，那成本会很高的，做切片应该更合适些吧？
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现在市场上的产品是注模的，切块我现在正向想往这方面发展，能否介绍一下这方面的技术问题。
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我知道不过他们的原料成本在2500+（伊利买的原料还普遍比我们便宜）你认为你敢做成他们一模一样的吗！我反正是看见原版配方也不敢抄！提示一下 总干34％ 凝冻机空气关死 才是标准做法 感觉有膨化的都是生产线追出成偷偷加的
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