雪糕表面白霜怎么回事？

游离水多，升华凝华在表面

库温波动范围

奶味是有蛋白质的原因。蛋白产品冷冻容易起霜

拿出来以后有的还是在里面就有？库温变化，挥发为水蒸气的水重新结冰，回不去产品里面了，只能附着在产品表面或者在袋子里面了。

有反复温度变化的原因吧。

配方不同吧，其它的游离水少

最了解你的产品的是你自己啊，如果自己分析不出来，询问的时候就详细一些，把情况描述准确，不要一句话有白霜是只有这一批有，还是长期存在，是这个品所有的都有，还是只有这一批有。只有这个品，而且长期存在，那么是配方问题，游离水过多。