天热了，硬糖容易融化，怎么办？
我是做硬糖的，砂糖是原料，做地方特产，天热了，出来的产品易融化，请朋友们给个主意，添加点啥原料好，保脆还不融化？跪 7 回答 · 3 关注共7个回答
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是水果型的，没有用过乳化剂。
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我做的这种糖，六月份后就不行了，天热就化，请问大神，添加啥能使糖不化掉，还能保持原来的酥脆。
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如果水分和还原糖不控制好，指望添加剂有什么用呢
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水份吧！！！
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不是天热的话，所有的糖都要化的？
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是做水果硬糖吗？用过那些乳化剂？
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还原糖 水分 控制下
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