咸鸭蛋高温杀菌后起黑点

我觉得是加工之前已经这样了，不是杀菌以后又变的。

会不会是细菌什么的？细菌的话我高温杀菌120度照理已经能够杀死细菌了吧

我的很多鸭蛋杀菌客户没有出现过这种情况，换一批新鲜的生蛋试试

我们吃的咸鸭蛋有一引动就是这样的。

蛋黄的偏心，说明蛋品放置的时间较长了，我们加工的铁皮卤蛋就是这样。有咸味说明盐分已经进入了，至于黑点，没有见过

漂白粉消毒？会不会引起蛋白质变性？

在怀疑是不是在鸭棚里面放的时间太长了，引起变质了~~~

有可能，鸡蛋放久了，吃白水煮蛋，煮熟了也会有这种情况。

漂白粉消毒用了好几年了，从来没有这样过

难道不是一开始就有的，生蛋的时候已经坏了？

这是鸡蛋或鸭蛋不新鲜造成的。蛋黄偏心，说明放置时间较长，蛋黄沉降到底部了。黑点应该也是因为时间长产生的。可以采购一些新鲜鸭蛋，再做一次，作为对比。应该不会有这种现象了。