“食品乳化剂”和“表面活性剂”的有什么区别？

表面活性剂是指清洗剂吧。。。

表活说法更广泛，在化工行业都是以表活来表示。食品中的表活就是乳化剂，但不是所有表活都是食品乳化剂。

请问有谁知道“食品乳化剂”和“表面活性剂”的关系吗？从食品行业的角度来说，食品乳化剂等于表面活性剂？还是食品乳化剂只是表面活性剂的一部分？因为我在GB 2760中看到的“乳化剂”的含义，与之前在别的书里看到的“表面活性剂”的概念含义很相近，而且在GB 2760里面没有“表面活性剂”的说法。