怎样解决蛋黄酱的腥味问题

加点胡椒 或者芥末吧 可以调味去腥

说白点，就是加点环状糊精一类的东西啦

在色拉醬中色拉油與全蛋是沒有一定的比例,全看產品特性與需求來決定.你如果想求得高粘度與細緻的口感就一定得過膠體磨

要真空乳化还要过胶体磨，这样才能保证体态细腻，而且稳定不出油！油和鸡蛋没有具体比例，这要根据不同的品种和成本来定！

这个腥味应该是大豆油的豆腥味吧 建议采纳楼上建议 加点芥末油或者香醋什么的调节下

建议你加点香精遮蔽一下。或许会达到意想不到的效果