为什么生鲜乳2.8%,灭菌乳和巴氏奶2.9%

那就是并不是所有的合格生乳都能用来做灭菌乳。为什么不把灭菌乳的标准也定为2.8%呢？

我也是很困惑的，既然生鲜乳的标准降了，那其它的标准为啥不跟着降下去，呵呵，说得不好听点，这不是逼着人家往里面加别的东西吗？

官方定2.8%应该是参照了我国大多数地区不同品种、不同季节、不同饲养条件奶牛的原始数据制定的，低于2.9%的原奶可以用来做酸奶、调制乳、乳粉、干酪之类。若做灭菌乳和巴氏奶的原料，应收购符合这两种产品的原料（蛋白大于2.9%），或加工环节采取措施（如闪蒸）。