用甜面酱做炸酱面，有
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用甜面酱做炸酱面，有什么办法保证在煮制过程不会变稀？

在做炸酱面过程中，加甜面酱下去，会越加热越稀，加淀粉增稠也没用，大家有什么办法可以克服，或者有什么可以代替甜面酱，味道又能正宗。 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
一公里的幸福@，食品检测员 2018-08-22回答
我们是先在炒锅里炒，后加到酱里煮，只能煮沸一次，加淀粉增稠，但是粘度不够的话，也不能再加淀粉煮沸增稠了，会越煮越稀
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逻辑怪，食品研发工程师 2018-08-22回答
可以加点增稠剂
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小慧，饲料添加剂销售经理 2018-08-22回答
用干黄酱代替炸酱是要稀一点的呀，太稠了的话，也不好拌开
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