卤蛋中焦糖色的应用
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卤蛋中焦糖色的应用

在国标2760——2011中，焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）中都没有在鸡蛋中的使用量，这样是否就是說，在煮卤蛋时不可以使用焦糖色？ 希望大家能够讨论一下。 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
为伊宽笑颜，食品研发专员 2018-11-15回答
在卤蛋制品中是应该不许加焦糖色的！只可酱油带入！
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