乳品菌种活力监测问题
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乳品 微生物检测

乳品菌种活力监测问题

因为刚进入乳品行业不久，问一个比较日常的问题：监测活力时培养基为什么要用脱脂乳？是脂肪对活力有影响吗？还是对培养基体积的影响？影响操作？如果有同行的话，请教你们的菌种活力监测是怎样做的？我这几天正在分点，按时间做活力曲线 展开全部∨ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
Hunt Wong，食品检测销售工程师 2018-11-15回答
是游离脂肪酸可能影响菌种的发酵。
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三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2018-11-15回答
如果是用DVS的可以不用检测菌种活力，用的时候押个小样就行了
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