糖果含水量的多少能否会使糖果粘牙

原因是多方面的！如果是软糖，水分要在１５％左右（６－１０％太少了，处于软不软，硬不硬，当然粘啊）；当然还原糖过高也会粘的！ ? ?我不同易以上说法，基本上干燥失重在6%-10%的糖果是不存在的，硬糖一般控制在2%以下，半软糖在4%~6%之间。干燥失重在6%~10%之间的只能是不合格的产品，而且如果是硬糖或者奶糖，干燥失重在6%以上按照冲压成型的工艺是没有办法制作的，糖膏会把模具粘的一塌糊涂。

原因是多方面的！如果是软糖，水分要在１５％左右（６－１０％太少了，处于软不软，硬不硬，当然粘啊）；当然还原糖过高也会粘的！

转化糖增加而导致糖果的粘牙。

在一般软糖的生产工艺中，酸的添加都是在最后与香精一起加入的。所以转化糖的影响基本都可以排除。发烊可能是因为葡萄糖的含量太多了吧，建议生产中不使用葡萄糖，单纯的使用麦芽糖浆效果应该能好一些。

含水量6%-10%影响到糖果的粘牙.

还原糖量过高啊，降低还原糖的用量 或者加酸的时间压后，会降低转化糖的量

我们的产品含水量在15%,还原糖在36%左右,为什么产品表面是湿湿的,有点象是发烊,请问楼上的,是什么原因?如何解决?

在成熟工艺中出现转化糖过多的现象应该是几率很少的，如果熬煮时间、温度没有变化，转化糖基本也不会发生变化。如果是更换原料，麦芽糖浆中的单糖、双糖含量发生变化，也会导致糖果粘牙。