青梅酒生产需要杀菌工艺吗？

当然要控制微生物啊，要么杀菌，要么过滤除菌啊

是发酵型的果酒？如果是怀疑微生物问题，通常后果是酸败，建议可以先比对成品灌装前与浑浊后的酸度与PH指标。如果酸化了，白色的絮凝可能是果酒中的一些大分子成分因PH变化而产生东西

10%vol的发酵酒，肯定要灭菌，否则酵母会继续发酵，杂菌会繁殖造成发浑、变酸、变质。保险的是传统的巴氏灭菌。膜过滤除菌的话对膜的质量要求要高，同时过滤、灌装过程要严格控制设备和环境的灭菌，比较难控制。