糖果容易碎怎么办？
请教各位大侠，我是一个小的糖果加工作坊的老板，使用麦芽糖和白砂糖熬制后添加花生等糖果主料，口感不错就是粘度感觉不够，请问大侠是不是还要加一些食品添加剂？谢谢大家 6 回答 · 4 关注共6个回答
-
麦芽糖和白砂糖熬煮的糖膏水分值比较低，糖体较硬，容易碎是正常的。水分大概有多少？
-
转化糖高一些是不是会软？
-
糖比例高一点就不容易碎了吧，不过糖多会影响口感。
-
目前的麦芽糖和白糖的比例大概在8:2，软一点倒没问题，但是运输过程容易造碎，产品品质受影响。
-
白糖比例提高4看看
-
麦芽糖的粘度应该更大一点，提高了白糖的比例是不是更容易造碎？
相关问题
编辑推荐
