糖果是否可以用功能性
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添加剂和原辅料
可可及糖果制品
糖果是否可以用功能性红曲米作为原料?
红曲米在我国是有上千年历史的产品了,具有一定的功能性。我知道GB2760中,红曲红、红曲米可以作为食品添加剂用在糖果中,但如果是作为原料使用有依据吗?QB/T 2847功能性红曲米(粉)这个标准算依据吗?作为添加剂和作为原料在标签上标识是不同的。
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4 回答 · 1 关注
共4个回答
七秒重约L,高级销售工程师
2018-08-24回答
GB2760中包括红曲红、红曲米,红曲红是从红曲米中提取的色素,和红曲米是不同的。按照2760的规定都是食品添加剂,红曲米也有标准:GB 4926 食品添加剂 红曲米。作为食品添加剂肯定可以添加到糖果中,我的问题是,这红曲米是否可以作为原料用在糖果中?QB/T 2847??功能性红曲米(粉)可以作为依据吗?
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少女病,食品化验员
2018-08-24回答
红曲糖果?打什么功效
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缘起,食品研发主管
2018-08-24回答
加入红曲米的目的是什么?建议使用红曲红就可以了,红曲米的话,它含有淀粉和其他杂质,加到糖果里面会影响口感,另外,红曲米与功能红曲米(粉)是两个不同的物质,两个产品的标准是不通用的。
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粉红猪,销售经理
2018-08-24回答
不会是GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红05.02糖果按生产需要适量使用05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁按生产需要适量使用
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食品百科
红曲米
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本品以大米为原料,用红曲菌属(Monascus)红曲霉发酵培养制得。
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