怎么解决淀粉烙饼,见
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粮食制品
怎么解决淀粉烙饼,见到汤汁烂口的问题?
我用小麦淀粉烙饼,薄饼!用饼卷菜,可是饼碰到汤汁就会烂口子!有没有食品添加剂,可以防止阻止饼烂口子的? 面粉烙饼的口感不如淀粉烙出来的好!我现在面粉和淀粉混合的用,还是会有汤就裂开!
1 回答 · 4 关注
共1个回答
筑梦。,食品检测工程师
2018-11-22回答
一是淀粉用量少,水多。二可能是没有完全糊化。凉皮可以炒来吃,也放了不少水,感觉不怎么烂。
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