果汁需要做些什么检验？

应当是GB 31121-2014。

这个看你做的企标吧 总酸、总糖、总硫、可溶性固形物含量、微生物一套、标志性成分含量、重金属 等等

典型的对法规标准不熟悉，建议看看《饮料生产许可审查细则》（2017版）。