想在火锅底料中加入乳化剂互配

能说一下具体的方法吗??因为我从来没有做过

用国民淀粉National912也行

用变性淀粉Ncreamer 46乳化效果可以

现在做火锅的人好多，乳化剂不一定吧，用黄原胶。甘油脂也行

用变性淀粉Ncreamer 46乳化效果可以能说一下具体用法吗? ?谢谢了

一般8％添加量，可以外加一些胶体协同作用，如果可以最好低速均质混匀一下！