共7个回答
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乳化剂是促进油水乳化更好进行，更不容易分层，更稳定；
消泡剂是消除油水乳化中产生的气泡
他们之间没有直接的关系，但是在一些产品制备过程中可以同时使用，比如石墨烯制备
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豆油或油角也有消泡作用。
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很多油溶性的乳化剂天生有消泡的作用，我也是这么觉得
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查查资料吧，好像HLB=3的是消泡剂
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起泡属于表面张力问题，消泡剂与乳化剂都属于表面活性剂。
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很多油溶性的乳化剂天生有消泡的作用
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表面活性剂通常的用途区分是以HLB值来界定的，而且界限不绝对，会有叠加，所以同一剂型在不同领域能表现出来不同的作用；就你的命题而言，HLB值低的表面活性剂（W/O型）有消泡作用，可以作为消泡剂使用，但在更多场合，它们是以乳化剂的身份来使用的，不能以偏概全。同样，O/W型的也是如此。ps：油也可以消泡，总不能说油就是消泡剂吧？
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