鱼肉类产品增脆方法？
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鱼肉类产品增脆方法？

本人在做鱼肉肠，目前的问题是如何让产品做的更脆爽？有加TG的，有用磷酸盐的，大家在生产中，有什么好的方法，及自己用过的好的增脆辅料及用量，可以公布一下，相互学习。谢了 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
剑魄琴心，食品安全员 2018-11-22回答
可以加脆丸素。
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白色纽扣，食品检验员 2018-11-22回答
复合磷酸盐，魔芋粉
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