风干腊肠
各位大神，我是做中式香肠的，以前中式香肠跟广味腊肠一样都是生的，回去要油炸以后才能吃，我现在要把中式香肠做成即食的，可是我担心油炸了保质期不久就会有油渣味，改用烤熟的，可是烤熟了后肠衣就比较硬了，烤肠吃到最后经常会再吐出肠衣来，现在请各位大神帮我看看有什么办法可以使我们吃烤肠时，不再吐出肠衣（就是肠衣和肉能够很好的融合），或者是在烤时先剥去肠衣 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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可以脱肠衣烤或者蒸锅蒸煮也是可以的，后面还可以进烟熏炉
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问设备厂，说是风干的香肠没办法剥皮，要蒸煮的那种表面比较光滑才行
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风干肠蒸熟之后可以再烤
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