腌制肉制品的时候用
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腌制肉制品的时候用 乙基麦芽酚还是I+G效果好？

腌制肉制品的时候用 乙基麦芽酚还是I+G效果好？ 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
94号少年，食品研发工程师 2018-11-22回答
I+G是鲜味物质，必须和味精同用，才能出现鲜度相乘效应。乙基麦芽酚是香味物质，功能不一样哈。
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食品百科
乙基麦芽酚
CAS:
供应商：233
乙基麦芽酚，合成香料，主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 ... 查看更多>
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【食品级】乙基麦芽酚 纯香 99% CAS:4940-11-8
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