谈谈香肠乳化剂问题

大豆蛋白不就很好吗?

香肠乳化剂很多，乳化剂的作用最要是做到保水、保油的效果！

我想应该是磷酸盐为主要，加一些发色助剂，有可能会加入一些有保油功能的物质。

主要成分是磷酸盐，加入一些葡萄糖什么的，

好多香肠生产厂家都会在其中加入一些大豆（分离）蛋白，当然还会有其他一些乳化剂！假如乳化剂不仅可以保水保油，而且还可以改善其口感！香肠乳化剂不是一种特定的添加剂，因为每种添加剂的使用范围不是单一的。

主要成分磷酸盐，可以用复合磷酸盐代替