熟牛肉冷冻后再解冻销售需要注意什么事情

要综合考虑各种因素啊 冷冻后解冻可能注意下水分流失和口感变化吧 微生物也得重点关注

真空包装不拆包装保鲜库内自然解冻最好，如果原来的质量没有问题，保存期间一直冷冻状态，解冻后当天销售食用，不回锅应该也没问题。

解冻产品解冻后有异味，有两种可能：1、当初加工的时候没有及时冷却、速冻，冷冻前可能已经有异味，或者产品没有采用速冻间或者单冻机冷冻，放在普通冷库里，又堆放太多，中间的产品长时间得不到降温和冷冻，导致变味2、冷冻前产品没有变味，但含菌量已经很高，解冻过程和解冻后温度较高，导致细菌繁殖而变质。