乳化香精在果汁饮料中的稳定性
果汁饮料中的CMC和果胶会影响乳化香精的稳定性吗？同一款乳化香精在两款不同的饮料中，一个稳定性良好，另外一个会出现浮油和沉淀（添加香精与否，会出现不同现象），两款饮料BRIX、PH基本相同，一款用的是CMC，另外一个为果胶，另外两款饮料中果汁也不相同。 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
-
查一下组成，看是否有冲突的成分
-
乳化香精一般要加阿拉伯胶体,这个东西与你的饮料其余部分有冲突不.
-
用乳化香精一定要注意胶体的选择，很多胶体与乳化香精都会产生冲突。
-
楼主的问题还没描述清楚呀，用cmc的产生沉淀了吗？添加了香精情况不同，是产生浮油 还是浮油和沉淀都出现了？
相关问题
编辑推荐
