乳化剂使用疑问

熟粉类糕点中添加亲水乳化剂需要增加配料中水的用量吗？ 3 回答 · 1 关注

共3个回答

へ小格调，食品检测销售 2018-08-28回答

不需要。乳化剂的加入可以使糕体吸收的水分不易散失。

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洒脱，健康食品业务代表 2018-08-28回答

不需要吧，我认为

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浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2018-08-28回答

不需要，亲水性乳化剂只是说他亲水性好一点而不是提高吸水率

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