求助：怎样增加冰淇淋的咬劲

稳定剂也很重要的，固形物也是一方面

固形物当然是一方面，但不同糖的比例更重要，增加淀粉糖浆的比例，稳定剂相对配方是其次的。刺槐豆胶不是增加弹性用的，而且很贵。

固形物高了，自然有咬劲了，这道理很简单。

稳定剂也确实重要，建议楼主加点刺槐豆胶，可以增加弹性！