求冷冻猪肉牛肉切片加工车间的重要控制点

加工车间的温度控制、肉的中心温度、切片时间控制、车间的清洁消毒、车间设施及工器具、物品的分类定位

车间的冷冻肉切片基本上是重组肉，你那应该不是重组肉吧？

车间温度，肉的温度，切配规格，人员卫生，掉地产品。