速冻蔬菜的护色

表面喷洒一点含有维生素C的水就好了

速冻护色一般体现在以下几个方面： 1、加工前。A高温（1-4摄氏度）储藏。B浸盐水（百分之一左右） 2、加工过程中。A柠檬酸添加（白花菜）B食盐或碳酸钠（绿色蔬菜）C漂烫后要急冷 3、包装。A扎紧袋口或箱口。有必要要扎两道口 B包适当厚度冰衣 C及时入库，转运储藏中谨防温度波动。