使用叶绿素铜钠盐的果汁应该如何护色
本人最近在生产猕猴桃果汁，工艺上属于热灌装，色素加的是叶绿素铜钠盐，加了VC护色，但是单一添加vc护色效果不是很好，请问应该如何护色？ 7 回答 · 2 关注共7个回答
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请问应该使用什么色素呢，用果绿行不行？
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不加VC可能还会好一些
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我们最近也生产猕猴桃浓缩酱，加的是亮蓝柠檬黄，日落黄，护色用的是异维C钠，效果不错
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这种果汁饮料一般会偏酸性??用栀子蓝和栀子黄复配效果好些
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你的果汁如果酸性比较大，使用叶绿素铜钠盐是不太合适的。
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不建议使用合成色素，复配天然色素可以有在酸性环境下稳定的绿色产品。
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试试栀子黄+栀子蓝复配出的栀子绿吧??相对的可能比铜钠盐好一点
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