增稠剂的合理使用
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添加剂和原辅料

增稠剂的合理使用

我需要一种增稠剂，增加汤汁的稠度和口感，是需要加热的。请问用哪种好 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
绝味少女，业务员 2018-08-29回答
用胶体，罗望子你了解下，非常适合你！
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深海请你沉溺，食品检测员 2018-08-29回答
黄原胶、耐盐的变性淀粉都可选择。
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软趣味，应用工程师 2018-08-29回答
很多汤不都是淀粉勾芡么
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时间你老了。，食品检测实验室研发工程师 2018-08-29回答
汤汁我觉得还是清爽的好。需要粘稠的，不都勾芡吗，增稠剂会不会太黏了，加入也费劲。
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千寻，食品研发工程师 2018-08-29回答
魔芋胶试一下，没有异味，细腻稳定
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