爽口配制型含乳饮料沉淀
最近两个月一直在做配制型含乳饮料稳定剂复配，客户要求做爽口型的，选用低粘的耐酸cmc，大豆多糖，高脂果胶，pga，结冷胶，槐豆胶，明胶，各种复配，成品ph=3.3，沉淀一直未小于1%，有没有做过类似产品的，指点下，确定工艺没啥问题 展开全部∨ 6 回答 · 3 关注共6个回答
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纯果胶也试了，不行
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用的是雀巢脱脂奶粉
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试过了，严重析水
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需要用这么多胶么？试一下CMC、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶复配。
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稳定剂复配啊，我在旺旺做过类似的含乳饮料
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果胶就可以解决。PH太低，只有这个方案可以。
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