请问麦芽糊精与抗性糊精（水溶性膳食纤维）有啥关系？

麦芽糊精是淀粉水解后的产物，归根结底是淀粉多糖。抗性糊精是可溶性膳食纤维，归根结底是非淀粉多糖。两者都是碳水化合物，是碳水化合物在植物体中不同的表现形式。

糊精是加工淀粉分解成小分子糖类时的中间产物。虽然说麦芽糊精和抗性糊精是兄弟，但性质完全不一样。抗性糊精是可溶性的膳食纤维，是低分子的葡聚糖混合物，水溶液低粘度，消化率低，热量也低，而且具有纤维的特性，非常稳定。不考虑成本的情况下，是最好的填充物。麦芽糊精是麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物，易消化，低甜度，粘度高。

简单的告诉你，抗性糊精就是难以消化的麦芽糊精，所以叫抗性麦芽糊精