求助！麦芽糖浆可以替
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求助！麦芽糖浆可以替代白砂糖吗？

麦芽糖浆能否替代白砂糖，面浆中17kg水8kg白砂糖12.5kg面粉 用来做蛋卷坯料 是否可以用麦芽糖浆代替，代替量是多少，代替之后是否有什么缺陷 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
百无一用是深情，食品化学工程师 2018-11-28回答
这个味道应该是不一样了。白砂糖跟麦芽糖浆气味明显不同。
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三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2018-11-28回答
按道理是不能代替的，甜味 气味都不一样
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