在家做米粉总是断为什么啊？
喜欢吃米线，看网上有网友自己做的视频，就按着配比操作，但是挤到锅里，很容易断，筷子一碰就断。网友视频给出的配比和程序是：粘米粉100克，木薯粉50克，水160克。将50克粘米粉加水160克拌匀，小火搅拌，待出现粘块时离火，继续搅拌呈浆糊状，放两小勺凉水（约30克），放入剩余50克粘米粉和50克木薯粉，继续搅拌至粘稠。用挤压器挤到沸水锅中，浮起捞出即可。我没有木薯粉就用玉米淀粉代替，但是挤到锅里轻轻一碰就断，难道做米粉必须要木薯粉吗？请大神出手解惑！ 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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我看到别人家的米粉配料：大米，水
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粘米粉要用早籼米粉末，不能用东北粳米或者糯米粉末。
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玉米淀粉的粘度没有木薯的高，看能不能用马铃薯淀粉替。
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