芋圆（木薯淀粉制品）
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芋圆（木薯淀粉制品）如何防止反生变硬？

芋圆，一种木薯淀粉制品。成品煮出来，热的时候软软Q弹，但是10分钟左右，变凉了就回生变硬。有哪位朋友知道有什么办法可以解决这种问题吗？网上资料说是由于木薯淀粉老化回生导致的。求助中....... 感恩 谢谢 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
风的尽头若有光，食品化验员 2018-11-28回答
泡在水里。
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多月，食品检测合同评审专员 2018-11-28回答
可以考虑加些变性淀粉，解决产品冷却后回生变硬
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蔓延旅行@，食品生产主任 2018-11-28回答
加有糖 但是少量
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梦巷^，食品检测销售经理 2018-11-28回答
加点抗氧化剂试试？或者保水剂
  5 0
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木薯淀粉
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