有谁知道什么品种的小
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粮食制品

有谁知道什么品种的小麦支链淀粉含量高？

糯米支链淀粉含量高。糯米不能用来做湿面条啊，不知道有没有哪种小麦品种支链淀粉含量高 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
曲未终人已散，食品工程师 2018-11-28回答
木薯淀粉溶解性好一些
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迷路的男人，生产副总经理 2018-11-28回答
推荐蜡质玉米和蜡质大麦
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千年老妖i，高级销售工程师 2018-11-28回答
糯米支链淀粉含量高。
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冰块脸，食品化验员 2018-11-28回答
支链淀粉因其结构不规则，不像直链淀粉那样容易形成平行排列的束状结构，进而导致溶解度降低，晶体沉淀，能减缓面条的老化
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