预糊化淀粉的缺点，大家都来聊聊
预糊化淀粉到时可以和水很好的融合，成为很好的胶体，粘性很好，因此在很多行业上都有很好的作用。可惜就是弹性太大，触变性不好，很难塑形。请大家聊聊，哪种变性淀粉，触变性很好，比如可以做儿童手捏橡皮泥。 2 回答 · 3 关注共2个回答
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预糊化只是物理变性的，你要玩橡皮泥，用酯化淀粉去
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预糊化淀粉也有很多种类，木薯预糊化淀粉的吸水量大、粘弹性较高、成型性好，蜡质玉米预糊化淀粉的吸水量较大、粘弹性较低、可塑性较强。预糊化淀粉的触变性一般不会好的，原粉类是越剪切粘度越低，变性淀粉剪切力粘度比较稳定，但不会像橡皮泥的
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