磷酸盐的投放比例是按肉的重量算，还是按肉与其它辅料的总和算？

用量太大了啊。

单纯用磷酸盐不能超过0.5%，按最终成品算

检测时磷酸钠的残留量是按照总重量的。

保水剂的使用比例是百分之2，请问指原料肉，还是原料肉与辅料的总和。