压片糖果压片问题
小弟，第一次做压片糖果，配方为植物速溶粉20%，白砂糖50%，甘露醇15%，麦芽糖醇10%，微晶纤维素5%，用10%糖浆制粒，颗粒较硬，有白色点，压片有花斑，请问该如何解决？ 6 回答 · 2 关注共6个回答
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是颗粒大小相差太大了，水分不一样，压出来的时候就有花斑
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白色点是不均匀？加点麦芽糊精试试
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可以使用食品级包衣剂包一层薄膜衣解决
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不建议用糖浆，片子时间一长会吸潮氧化变色的，另外有白色斑点很明显，制粒前混合就没混匀，就加入了糖浆，辅料可以考虑部分粉碎过下80-100目。
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可以用酒精或者水制粒试试。
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混合均匀，试试酒精制粒
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