鸭肉制品（真空包装鸭
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鸭肉制品（真空包装鸭脖 鸭翅）打开后肉的表面有凝胶状物质是什么物质？怎么产生的？跪求~~

鸭肉制品（真空包装鸭脖 鸭翅）打开后肉的表面有凝胶状物质是什么物质？怎么产生的？跪求~~ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
迷路，食品班组长 2018-09-04回答
是的，不高温也会出一部分的胶质，比如普通的蒸煮就会有
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-梦醒时光@，中药/食品检测员 2018-09-04回答
食用明胶？
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软趣味，应用工程师 2018-09-04回答
翅膀、脖子含有大量胶质，说以高温杀菌后会出胶
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