求助速冻生制

求助速冻生制品肉制品胀包

求助速冻调制品生制品菜肴制品，腌制过的牛肉片（生制品）在-18℃的冷库中存放7天左右，发现胀包现象，腌制过程中会放复配水分保持剂，求助这是什么原因造成的，有何解决方法。 3 回答 · 4 关注

共3个回答

四叶草*^_^*，食品添加剂检验项目负责人 2018-09-06回答

冷冻状态下涨包还是第一次听说。

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冷暖自知，生产总监 2018-09-06回答

是否是酸败导致呢？测测酸价、过氧化值吧

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星期八，食品检测工程师 2018-09-06回答

估计是温度控制出问题啦对的，抽真空

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